• BIST 100

    10081%1,46
  • DOLAR

    34,76% 0,27
  • EURO

    36,72% -0,12
  • GRAM ALTIN

    2946,08% 0,40
  • Ç. ALTIN

    4830,79% 0,03

EDİRNE’NİN EŞSİZ LEZZETİNİ, DUAYENLERİ ANLATTI

11. Uluslararası Edirne Bando ve Ciğer Festivali kapsamında düzenlenen ve Moderatörlüğünü Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan’ın yaptığı Ciğer ve Biber Söyleşisinde Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Okulu Öğ

Kültür-Sanat 7.10.2023 12:59:44 0
EDİRNE’NİN EŞSİZ LEZZETİNİ, DUAYENLERİ ANLATTI

11. Uluslararası Edirne Bando ve Ciğer Festivali kapsamında, Edirne Belediyesi Protokol Evi’nde Ciğer ve Biber Söyleşisi düzenlendi. Söyleşinin moderatörlüğünü ise Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan yaptı. Gürkan, “Edirne Belediyesi olarak düzenlediğimiz 11. Uluslararası Bando ve Ciğer Festivali’mizin ikinci günündeyiz. Festivalimiz kapsamında hem ülkemizden hem Balkan ülkelerinden gelen bando ekiplerimizi Edirne’mizde ağılıyoruz, muhteşem konserlere ev sahipliği yapıyoruz” dedi.

“Edirne” deyince özellikle son yıllarda, akla ilk gelen markalardan, ürünlerden birisinin de Edirne Tava Ciğeri olduğuna dikkat çeken Gürkan, “Osmanlı’dan günümüze gelen bu gelenek, bu lezzet Kazım Usta gibi değerli ustalarımızın önderliğinde Edirne’mizde yaşatılıyor. Özellikle hafta sonları, tatil günlerinde, bayramlarda sadece Edirne Tava Ciğeri tatmak için, yemek için gelen on binlerce, yüz binlerce turistimiz var. 2014 yılında Edirne’mizin yaklaşık turist sayısı 2 milyondu. Bunun yüzde 75’i de çeşitli illerden belediyeler ile gelen, günübirlik misafirlerimizdi. Hep beraber yaptığımız o planlar, çalışmalar neticesinde de 2019 yılından bu yana yıllık turist sayımız yaklaşık 5,5-6 milyon turiste ulaştı. Bu bizim için mutluluk verici, kıvanç verici” diye konuştu.

Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Okulu Öğretim Görevlisi Sedat Kocadoğan da Edirne’nin gastronomi tarihi ile ciğerin tarihsel süreci hakkında katılımcılara bilgi verdi. Osmanlı’ya 92 yıl başkentlik yapan Edirne’de Saray Mutfağının da önemli bir yere sahip olduğunu belirten Kocadoğan, Saray Mutfağının içerisinde sakatat kullanımına da önem verildiğini söyledi.  Önemli sakatatlardan birinin de ciğer olduğunu belirten Kocadoğan, “Özel günlerimizde yaptığımız ciğer sarması bunun bir formu. Aynı şekilde yine Edirne’de yapıldığını bildiğimiz, fakat bugün çok da yapılmayan ciğer çorbası var. Bu da sarayın reçetelerinden bildiğimiz bir çorba” dedi. ‘Edirne Tava Ciğeri’ni, Edirne Ciğeri yapan kendine özgü doğrama ve pişirme tekniği’ diyen Kocadoğan, “Edirne Ciğerinin bu formunu Türkiye’de hatta dünyada görmemiz mümkün değil” dedi.   

Edirne Tava Ciğeri’nin en eski ustası Kazım Gilan ise mesleğe 1962 yılında başladığını belirterek, “Necati usta komşumuzdu bize geldi. Rahmetli babama dedi ki, ‘Ben, bu oğlanı almak istiyorum. Ciğerci dükkanında çalıştırmak istiyorum.’ Babamda “Eti senin, kemiği benim” dedi. 1962-1963 yıllarında çıraklık- kalfalık yaptım.  1964 yılından bugüne, Edirne tava ciğer ustası olarak devam ediyorum” dedi.

Kazım Gilan daha sonra Edirne Tava Ciğeri’nin doğranması, pişirilmesi ve kullanılan ciğerin kalitesi hakkında detaylı bilgiler vererek, “Ciğeri doğruyor, çok hafif kevgirde yıkıyoruz, tuzunu atıyoruz. Ciğerde dinlenme dediğimiz, bir olay yok. Bütün iş tavadadır. Tavadaki yağ en çok 70°’de olmalıdır. Daha yüksek ısıda haşlanır ciğer. Tavaya atmadan önce ciğerleri unlayıp, tortu kalmaması için silkeliyoruz” ifadelerine yer verdi.


ENGELLERİ BİRLİKTE AŞIYORUZ: CHP’DEN DÜNYA ENGELLİLER GÜNÜ MESAJI

MHP İL BAŞKANI EMRE TOKLUOĞLU, DÜNYA ENGELLİLER GÜNÜ'NDE ENGELLİ BİREYLER İÇİN YENİ YATIRIMLAR VE DESTEK ÇAĞRISI YAPTI

EDİRNE GÜREŞ TAKIMI BULGARİSTAN’DAN ZAFERLE DÖNDÜ

EZİYET YÖNETMELİKLERİ DEĞİL, SAĞLIĞA BAKAN İSTİYORUZ!

EDİRNE TAYYİP YILMAZ HOCASINI KAYBETTİ

HAKİMLER VE SAVCILAR KURULU BAŞKANLIĞI  ATAMA  KARARLARI AÇIKLANDI.

AYÇİÇEĞİ VE HAM YAĞ İTHALATINDA GÜMRÜKLER SIFIRLANDI!

KURULTAYDAN ÇARPICI ÇIKIŞ: KAYYUMLAR KADIN POLİTİKALARINI BALTALIYOR!

CHP ÇELENGİNİN DEĞİL HEPİNİZİN ONURU YERE DÜŞTÜ!

EDİRNE’NİN KURTULUŞU COŞKUYLA KUTLANDI

MHP İl BAŞKANLIĞI'NDAN ŞEHİT ÖĞRETMENLER  VE EDİRNE ’NİN KURTULUŞU İÇİN ANLAMLI PROGRAM

EDİRNE'DE 24 KASIM ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLANDI

KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ KEBAP KESTANE TEZGAHLARDA

ALTUNHAN; KORSAN TAŞIMACILIK YAPIYORLAR!

D0ĞAYA SAHİP ÇIKMAK İÇİN KARLIKÖY VE YEŞİLKÖY HALKI BİR ARADA 

EDİRNE DE TARİHİ İKLİM OLAYI: 21 KASIM GECESİ VE GÜNDÜZÜ EŞİT SICAKLIKTA!

VAKIFLARIN YÜZDE 300-500'LÜK KİRA ZAMMI ŞAŞKINLIK TARATTI!

CHP’Lİ MİLLETVEKİLLERİ EDİRNE’DE ’DE VATANDAŞLARIN SORUNLARINI TEK TEK DİNLEDİ. 

İL GENEL MECLİSİNDEN YEREL BASINA KISITLI BİLGİ!

SADUN GÜRKAN AVUKAT OLDU

ATAMIZI ÖZLEMLE ANIYORUZ…

İL ÖZEL İDARESİNİN SAZI İLE SÖZÜ İLE ALEMLERİ ŞENLENDİREN MÜDÜRÜ!

HAKİM VE SAVCILARIN GÖREVDE YÜKSELME KARARLARI RESMİ GAZETEDE YAYIMLANDI.

SİNAN TEKİN, çiftçimizle ele ele müreffeh bir geleceğe yürüyeceğiz dedi.

TALİMATI TOKLUOĞLU VERMİŞ

AİLE HEKİMLERİ İŞ BIRAKTI.

LEZZET DOLU FESTİVAL BAŞLADI.

CUMHURİYET KUPASINA TASARRUF TEDBİRİ, ÖZEL ÇINAR SPORA BÜTÜN KAPILAR AÇIK!

EDİRNE KOM SAHTE PARALARI ELE GEÇİRDİ.

CHP EDİRNE İL ÖRGÜTÜ ESENYURT'A KAYYIM ATANMASINA SESSİZ KALMADI

Yükleniyor

SADUN GÜRKAN AVUKAT OLDU

MOTOKURYELERE TRAFİK EĞİTİMİ

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ YENİ AKADEMİK KADROSU ŞEKİLLENİYOR.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜK GÖREVİNİ MUSTAFA HATİPLER DEVRALDI.

PROF. DR. MUSTAFA TAN REKTÖR YARDIMCISI OLDU.

T Ü REKTÖR YARDIMCILIĞI GÖREVİNE PROF.DR. AHMET MUZAFFER DEMİR ATANDI.

YENİ MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRÜ ATALAY CÜCE Mİ OLUYOR?

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ BİRKAÇ GÜN İÇİNDE BELLİ OLACAK.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖR ADAYLARI GÖRÜCÜYE ÇIKTI

LAİKLİK DÜŞMANI CELALETTİN VATANDAŞ'DA T Ü REKTÖR ADAYI!

EDİRNE TAYYİP YILMAZ HOCASINI KAYBETTİ

ATAMIZI ÖZLEMLE ANIYORUZ…

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN BEY KAPISINI DOST VE MÜŞTERİLERİNE AÇTI.

BAŞPEHLİVAN TANJU GEMİCİ EDİRNE DAMADI OLUYOR.

DURAL AİLESİNİN MUTLU GÜNÜ

ANADOLU GENÇLİK DERNEĞİ EDİRNE ŞUBESİ TARAFINDAN ASKER HASTANESİ ŞEHİTLERİNİ ANMA PROGRAMI GERÇEKLEŞTİRİLECEK

REKTÖR MUSTAFA HATİPLER'İN AĞABEYİ OSMAN HATİPLER'İN EŞİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI.

DUYURU!!!

VAKIFLAR BÖLGE MÜDÜRLÜĞÜ KANDİL SİMİDİ DAĞITTI

MESLEKTAŞIMIZIN DEDESİ HASAN PELVANOĞLU VEFAT ETTİ  

HAKİMLER VE SAVCILAR KURULU BAŞKANLIĞI  ATAMA  KARARLARI AÇIKLANDI.

KURULTAYDAN ÇARPICI ÇIKIŞ: KAYYUMLAR KADIN POLİTİKALARINI BALTALIYOR!

EDİRNE’NİN KURTULUŞU COŞKUYLA KUTLANDI

EDİRNE'DE 24 KASIM ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLANDI

ALTUNHAN; KORSAN TAŞIMACILIK YAPIYORLAR!

D0ĞAYA SAHİP ÇIKMAK İÇİN KARLIKÖY VE YEŞİLKÖY HALKI BİR ARADA 

EDİRNE DE TARİHİ İKLİM OLAYI: 21 KASIM GECESİ VE GÜNDÜZÜ EŞİT SICAKLIKTA!

İL ÖZEL İDARESİNİN SAZI İLE SÖZÜ İLE ALEMLERİ ŞENLENDİREN MÜDÜRÜ!

HAKİM VE SAVCILARIN GÖREVDE YÜKSELME KARARLARI RESMİ GAZETEDE YAYIMLANDI.

SİNAN TEKİN, çiftçimizle ele ele müreffeh bir geleceğe yürüyeceğiz dedi.

KEŞFETTİĞİNİZ BU GENÇ DEĞERİ  BAŞOĞLU'NUN İNSAFINA TERK ETMEYİN VALİ BEY!

AİLEMİZİN ACI GÜNÜ

GAZETELERİ YAŞATMA MÜCADELEMİZ DEVAM EDECEK

BAYRAM ÖNCESİ BÜYÜK FACİA

OTOPARKTA SİLAHLI ÇATIŞMA

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN

KOMSER

Her İnsan Bir Hikâye“TARİHİ CİĞERCİ BAHRİ BEY ”İÇİMİZDEN BİRİ

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 13 11 0 2 22 35
2.Fenerbahçe 13 10 1 2 24 32
3.Samsunspor 14 9 3 2 15 29
4.Eyüpspor 14 6 3 5 6 23
5.Beşiktaş 13 6 3 4 7 22
6.Göztepe 13 6 4 3 5 21
7.İstanbul Başakşehir 13 5 4 4 3 19
8.Rizespor 13 6 6 1 -5 19
9.Sivasspor 14 5 6 3 -4 18
10.Konyaspor 14 5 6 3 -5 18
11.Antalyaspor 13 5 6 2 -8 17
12.Trabzonspor 13 3 4 6 2 15
13.Gazişehir Gaziantep 13 4 6 3 -2 15
14.Kasımpaşa 13 3 4 6 -3 15
15.Alanyaspor 13 3 5 5 -4 14
16.Kayserispor 13 2 5 6 -12 12
17.Bodrum FK 14 3 9 2 -11 11
18.Hatayspor 13 1 7 5 -8 8
19.Adana Demirspor 13 0 11 2 -22 2
1.Galatasaray 13 11 0 2 22 35
2.Fenerbahçe 13 10 1 2 24 32
3.Samsunspor 14 9 3 2 15 29
4.Eyüpspor 14 6 3 5 6 23
5.Beşiktaş 13 6 3 4 7 22
6.Göztepe 13 6 4 3 5 21
7.İstanbul Başakşehir 13 5 4 4 3 19
8.Rizespor 13 6 6 1 -5 19
9.Sivasspor 14 5 6 3 -4 18
10.Konyaspor 14 5 6 3 -5 18
11.Antalyaspor 13 5 6 2 -8 17
12.Trabzonspor 13 3 4 6 2 15
13.Gazişehir Gaziantep 13 4 6 3 -2 15
14.Kasımpaşa 13 3 4 6 -3 15
15.Alanyaspor 13 3 5 5 -4 14
16.Kayserispor 13 2 5 6 -12 12
17.Bodrum FK 14 3 9 2 -11 11
18.Hatayspor 13 1 7 5 -8 8
19.Adana Demirspor 13 0 11 2 -22 2