Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği
ETSO Genel Sekreteri Nevzat Taşkın yaptığı yazılı açıklamayla; 4.1.2012 tarihli ve 28163 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (Tebliğ No: 2012/2)’ nin bazı maddelerinde değişiklik yapılmasına dair tebliğ’in, 02.04.2013 tarih ve 28606 sayılı Resmi Gazete’ de yayınlandığını belirterek Ekmek üreticilerini uyardı. Taşkın açıklamasında şunlara değindi;
4.1.2012 tarihli ve 28163 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (Tebliğ No: 2012/2)’ nin bazı maddelerinde değişiklik yapılmasına dair tebliğ, 02.04.2013 tarih ve 28606 sayılı Resmi Gazete’ de yayınlandı. Tebliğ ile ekmeğin ürün özelliklerinde değişikliğe gidildi. Bu Tebliğ kapsamında tanımı yapılan ekmek, sadece 2 Nisan 2013 tarihinde Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’nde yer alan ekmeklik buğday unu veya tam buğday unlarından yapılacak.
Tebliğ kapsamında tanımlanan ürünlerden “buğday ununa, su, tuz, maya gerektiğinde şeker; enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip, bu karışımın tekniğine uygun olarak yoğrulması, şekillendirilmesi, fermantasyona bırakılması ve pişirilmesi ile yapılan ekmek” dışındaki ürünlerin ambalajlı üretilmeleri durumunda bu ürünler 100 grama kadar ve 250 gramdan sonra muhtelif ağırlıklarda üretilecek. 100 ila 250 gram arasındaki ağırlıklarda üretilmeyecek.
Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler ağırlıkça “eksi yüzde 3, artı yüzde 8” tolerans değeri ile üretilecek. Ancak ağırlık kontrolü amacı ile yapılan resmi denetimlerde, alınan numunelerin ortalama ağırlığı, denetime konu olan ürünün bu Tebliğ kapsamında üretimine izin verilen ağırlığından en fazla yüzde 2 kadar eksik olabilecek.”
Ekmek el değmeyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilecek
Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler; satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilerek gıda işletmecisinin kontrolünde satılacak veya gıda işletmecisi, tüketicinin bu ürünleri eldiven ile almasını sağlayacak. Gıda işletmecisi, bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünleri; 29 Aralık 2011 tarihli üçüncü mükerrer sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği’nde yer alan hükümlere uygun bir ambalaj malzemesine sararak veya içine koyarak tüketiciye arz edecek veya bu ürünler için söz konusu Yönetmelikte yer alan hükümlere uygun bir ambalaj malzemesinin ekmek dolabında veya tezgâhında alıcının ulaşabileceği bir şekilde bulundurmasını sağlayacak. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satışa sunulduğu ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulacak.
Ambalajsız olarak piyasaya sunulan ürünlerin muhafazası
Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin muhafaza edildiği ekmek dolabında veya tezgâhında; 29 Aralık 2011 tarihli üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği’nde yer alan zorunlu etiket bilgilerine ilave olarak ürünün net miktarının yer aldığı etiketin alıcının rahatlıkla görebileceği büyüklükte yer alması zorunlu olacak ve Faaliyet gösteren gıda işletmecileri,1.7.2013 tarihine kadar Tebliğin bu madde ile birlikte yürürlüğe giren hükümlerine uymak zorundalar.
